伟大的民主革命先行者孙中山先生是力主倡导饮茶的。孙先生认为，喝水比吃饭甚至还重要，把饮茶提到“民生”的高度，他在《建国方略》、《三民主义·民生主义》等重要论著中明确论述茶对国民心理建设的功能。茶称之为“国饮”确实有据了。

        孙中山先生是医生，他知茶爱茶，对茶有高度的评价，他认为“茶是最合卫生最优美之人类饮料”。“中国常人所饮者为清茶……为今卫生家所考得为最有益于养生者也”。他在题为《三民主义·民生主义》的讲演中说：“外国人没有茶以前，他们都是喝酒，后来得了中国的茶，便喝茶来代酒，以后喝茶成为习惯，茶便成了一种需要品。”但在孙中山先生的民生思想中，他提倡饮茶用茶宜简朴，即“不贵难得之货”。

        孙中山主张实业救国，对旧中国的茶叶生产现状了如指掌，并深感担忧。他明确指出：“茶业种植及制造，为中国重要工业之一，前此中国曾为以茶业供给全世界之惟一国家，今则中国茶业已为印度、日本所夺，惟中国茶叶之品质，仍非其他各国所未能及。印度茶含有丹宁酸太多，日本茶无中国茶所具之香味，最良之茶，惟可自产茶之母国即中国得之。”他分析了造成这一局面的原因及今后的对策：“中国之所以失去茶叶商业者……则中国之茶叶商仍易复旧。在国际发展计划中，吾意当于茶产区域，设立置茶新式工场，以机器代手工，而生产费可大减，品质亦可改良，世界对于茶叶之需要日增，美国又方禁酒，倘能以更廉更良之茶叶供给之，是诚有利益之一种计划也。”

        孙中山先生本人也是极爱饮茶，尤其爱喝西湖龙井和广东功夫茶。1916年，他从上海到杭州，特地视察茶店、茶栈，然后品尝龙井茶。到虎跑泉观光，取水烹茗，并赞道：“味真甘美，天之待浙何其厚也！”